季節の主な食材 「四季の素材」
この他にも、季節に応じた食材をご用意してございます。お問い合わせ下さい。
春の食材
鰹（走）、穴子、 鯛（春） 、すっぽん
伊佐木、 どじょう、 貝類（さざえ、赤貝、青柳など）、山菜（竹の子など）
伊佐木、 どじょう、 貝類（さざえ、赤貝、青柳など）、山菜（竹の子など）
夏の食材
鰈、鱧、蛸類、鯵類、鯒、海老、鰻、穴子、舌平目、羽太、くえ、すずき、毛ガニ（オホーツク産）、岩カキ、鮎、ウニ、トマト、冬瓜、茄子など
秋の食材
秋鮭（すじこ）、鯖、さんま（旬）、河豚（彼岸より）、すっぽん、魳、皮はぎ、牡蠣、はたはた、きのこ類など
冬の食材
鱈、きんき、鰤、河豚（旬）、貝類（北海道産）、ほうぼう、平目、鱈場蟹、ズワイガニ、あんこう、むつ、甘鯛、かさご、鯛、鰆、魴、鴨、鮪、なめたカレイ、海老芋、聖護院大根、符